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최만순의 약선요리
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[최만순의 약선요리] 기억력을 좋아지게 하는 떡-148
언제나 소비자는 봉이다. 아스파탐을 발암물질로 분류한다고 한다. 설탕 대용재로 승인 한지 50년 만이다. 모든 인공식품 첨가제의 한계다. 소서(小暑)시절은 예부터 장마철이다. 습도가 높고 비가 자주 내린다. 또 ..
고성신문 기자 : 2023년 07월 07일
[최만순의 약선요리] 장마철 습기를 제거하는 차-147
양생에선 모든 음식재료의 성질을 알아야한다. 무엇이 따뜻하다 하고 무엇을 차다고 할까? 예를 들면 꿀이나 소주, 대추 같은 것은 얼음과 함께 먹어도 속이 덥다. 체온을 돋운다. 배나 수박은 데워서 먹어도 속을 ..
고성신문 기자 : 2023년 06월 30일
[최만순의 약선요리] 더위를 이겨내는 녹두탕
더위를 이겨내는 녹두탕
고성신문 기자 : 2023년 06월 23일
[최만순의 약선요리] 여름 감기를 예방하는 금은화차
뒷산에 금은화가 활짝 피었다. ‘황제내경’에 보면 식물에도 오른손잡이와 왼손잡이가 있다. 왼손잡이는 왼쪽으로 감아서 올라가며 ‘좌선위양(左旋爲陽)’이라고 한다. 인체 내부의 원양지기(元陽之氣)를 끌어올려..
고성신문 기자 : 2023년 06월 16일
[최만순의 약선요리] 통풍을 예방하는 차-144
스치는 바람에도 죽을 만큼 고통스럽다. ‘통풍’이 잘 발병하는 24절기 중 ‘망종시절(芒種時節)’이다. 망종 풍속은 보통 농사의 한 해 운을 보며 풍년이 들기를 기원했다. 세시 속담에 “보리는 망종 전에 베라”..
고성신문 기자 : 2023년 06월 09일
[최만순의 약선요리]  활력을 만들어 주는 오리불고기
‘약선’으로 만드는 음식은 극히 대중적이라 할 수 있다. 가정에서 누구나 시행할 수 있기 때문이다. 영리를 목적으로 할 때는 서양의술이나 치료법이 제격이다. 그러나 많은 사람들을 구하는 의술로는 약선으로 만..
고성신문 기자 : 2023년 06월 02일
[최만순의 약선요리] 최만순의 약선요리
무엇을 먹느냐에 따라서 그 사람의 전 인생이 달려있다고 한다. 소만절기 시절이다. 소만시절 부터 한 낮은 본격적인 여름 기분이 나기 시작한다. 각종 식물들은 고속성장을 시작한다. 농촌에서는 모내기에 바빠지는..
고성신문 기자 : 2023년 05월 26일
[최만순의 약선요리] 최만순의 약선요리
올 여름은 또 얼마나 더울지... 5월인데 벌써 한 여름이다. 동남아 지역은 역대 최고 기온을 갈아 치운다고 한다. 더위를 많이 타는 사람들이 걱정이다. 여름 6절기는 입하, 소만, 망종, 하지, 소서, 대서로 이루어..
고성신문 기자 : 2023년 05월 19일
[최만순의 약선요리] 피부미용에 좋은 차-140
마시는 음료가 넘쳐난다. 그리고 매일 새로운 음료가 탄생하고 있다. 그러나 예부터 변하지 않은 것이 있으니 녹차다. 한국에서 차 문화를 활짝 꽃 피웠던 시절이 있었다. 차밭이 많던 백제와 신라를 통일한 고려시..
고성신문 기자 : 2023년 05월 12일
[최만순의 약선요리] 노화를 예방하는 차나물-139
아무리 작은 일이어도 단순히 반복하다 보면 무기력에 빠지기 쉽다. 그러나 자연의 반복은 지루할 틈이 없다. 매년 똑같은 반복이지만 느낌이 다르다. 봄의 6절기 중 마지막 절기인 곡우시절이다. 비가 충분히 내리..
고성신문 기자 : 2023년 05월 08일
[최만순의 약선요리] 미세먼지를 해독하는 쑥전-138
미세먼지가 극성이다. 이런 미세먼지를 해독하는 재료는 봄나물들이 도움이 된다. 지금은 봄철 해독제인 쑥이 한창이다. 예부터 “품질 좋은 쑥은 산삼·자초를 능가하는 천하 으뜸의 영약이다”는 말이 있다. 그리..
고성신문 기자 : 2023년 04월 28일
[최만순의 약선요리] 미세먼지 해독에는 검은콩전골-137
최근 일본 애니메이션 ‘스즈메의 문단속’ 열풍이 일었다. ‘스즈메의 문단속’은 인류가 공통적으로 겪게 되는 재난의 극복 과정을 형상으로 나타낸 점에서 많은 공감을 얻는다고 생각한다. 재난은 천재지변만 있..
고성신문 기자 : 2023년 04월 21일
[최만순의 약선요리] 봄철 피로회복에 좋은 오리백숙-136
24절기 중 청명시절(淸明時節)이다. 청명은 대부분 한식 전날이거나 같은 날이기도 하다. 이때부터는 하늘은 맑고 높이 보이며 따뜻하고 상쾌한 동남풍이 부는 시절이다. 그러나 금년은 날씨변덕이 예년에 비하여 심..
고성신문 기자 : 2023년 04월 14일
[최만순의 약선요리] 성인병을 예방하는 곤드레솥밥-135
‘황제내경 사기조신대론(黃帝內經 四氣調神大論 第二編)’에 보면 “‘춘분’은 봄의 중앙이 되고 ‘추분’은 가을의 중앙이 되며 ‘하지’는 여름의 중앙, ‘동지’는 겨울의 중앙이 된다.”고 했다. 그리고 태양..
고성신문 기자 : 2023년 04월 07일
[최만순의 약선요리] 기력을 보충하는 죽-134
‘사기(士氣)’는 의욕이나 자신감 따위로 충만한 하여 무엇이든지 할 수 있는 자세를 말한다. 이것은 양생에서 추구하는 ‘칠정(七情)’인 기쁨(喜)·노여움(怒)·근심(憂)·생각(思)·슬픔(悲)·놀람(驚)·두려움(..
고성신문 기자 : 2023년 04월 04일
[최만순의 약선요리] 소화를 돕는 상추샐러드-132
비온 뒤 꽃샘추위에 놀란 듯 복숭아꽃이 피어난다. 건조하던 공기가 촉촉하고 수분이 많아졌다. 일교차 역시 심하다. 체감 온도에 민감하며 봄을 많이 타는 사람들은 반드시 몸을 보양해야 한다. 보양을 할 때는 당..
고성신문 기자 : 2023년 03월 20일
[최만순의 약선요리] 스트레스를 방지하는 갓김치-131
경칩시절(驚蟄時節)은 따뜻한 날씨로 전환하는 과도기다. 이러한 환절기는 여러 질병을 유발하는 세균이나 바이러스 역시 번식하기 쉽다. 그런 것을 가르켜 양생에선 ‘온열독사(溫熱毒邪)’라고 한다. 현대의학에서..
고성신문 기자 : 2023년 03월 10일
[최만순의 약선요리] 원기를 회복하는 금태솥밥-130
‘붉은 도미’는 ‘길상지물(吉祥之物 상서롭고 건강과 행복을 가지고 온다)’이다. 우수(雨水)가 지나고 경칩(驚蟄)이 코앞이다. 겨울잠을 자던 개구리도 시냇가 버들가지도 모두 밖으로 뛰쳐나올 기세다. 인체도 ..
고성신문 기자 : 2023년 03월 06일
[최만순의 약선요리] 피부 미용에 좋은 아귀탕-129
지난 일요일 우수(雨水)에 봄을 재촉하는 비가 내렸다. 겨우내 잠자던 대지가 깨어나고 있다. 인체도 이에 따라 봄바람과 함께 간(肝)의 양기가 불어난다. 인체에 들어오는 양기는 밖으로 발산을 시키지 않으면 화기..
고성신문 기자 : 2023년 02월 24일
[최만순의 약선요리] 허리와 무릎 건강에 부추나물-128
입춘시절은 일 년 중의 첫 번째 절기다. 한자는 설 립(立)자를 써서 시작이라는 의미를 담고 있다. 입춘은 봄의 서막을 알린다. 기온이 점차적으로 상승하고 일조량이나 강수량 또한 점점 증가한다. 
고성신문 기자 : 2023년 02월 17일
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